1. 为什么同一款茶你泡出来会有涩味？
前段时间，我的一位朋友来福鼎游玩。他早就听过福鼎白茶的美名，这次特意过来品尝。
于是我给他泡上了今年的春寿眉，朋友品尝后赞不绝口，觉得非常好喝，非常爽口甘甜。于是我送了一些同款春寿眉给他。
他回家后不久打电话过来说：“为什么我泡的春寿眉味道怪怪的，还有点涩？”
我一问，泡茶用的器具和投茶量都没问题，那可能就是冲泡方法和水质的问题了。
朋友是新手，可能冲泡时出现了一些问题。而且他家的水质偏硬，可能也是涩味的原因。
2. 水质是导致茶汤涩味的因素之一
茶叶品质固然重要，但冲泡白茶所用的水质也相当关键。我一直建议大家使用100℃的沸水冲泡白茶，但如果水质不好，茶汤仍然会有涩味。
例如，我的这位朋友在家中泡出来的春寿眉和在我家喝到的味道不同，就是因为水质不同。使用硬水泡茶会影响茶汤口感。
建议大家用超市买的纯净水或者山泉水来泡茶。我家常用太姥山的泉水泡茶，泡出来的茶汤清新甘醇。
3. 不合适的器具也会导致茶汤涩味
午后时分，喝一杯白茶是很惬意的事情，但如果白茶泡得涩味明显，那就令人扫兴了。有茶友表示他使用的水质没问题，但泡出来的茶仍然涩味明显，问题在于他用的是紫砂壶。
紫砂壶外观美观，但不适合用来泡白茶。它的双气孔结构容易吸香吸味，不容易控制出水速度，所以泡出来的茶汤苦涩。建议大家用白瓷盖碗泡白茶，白瓷盖碗不吸味，出水速度可以控制。
4. 投茶量过多也能导致茶汤涩味
有些茶友泡茶时没称重，随手抓一把茶，这种做法也会让茶汤过涩。小白建议110毫升的盖碗配5克干茶。投茶量过多会让茶汤苦涩，冲泡时出水速度不把握好也会影响茶汤口感。
5. 茶多酚是涩味的来源
茶汤中的涩味主要来自茶叶中的茶多酚，不同产区和工艺制作的白茶茶多酚含量不同。平地产区的白茶阳光照射强，茶多酚含量高，工艺不佳的白茶在制作过程中茶多酚不能有效转化。
但太姥山的白茶茶多酚含量适中，正确冲泡能泡出爽口甘甜的茶汤。
6. 好的白茶不应该带有明显涩味
涩味会大大影响茶汤口感。如果你的白茶喝起来涩，可以从水质、器具、投茶量和茶叶品质几个方面寻找原因。将这几方面注意好，茶友们就能在这个冬日享受醇厚的白茶了。
