品鉴白茶的步骤分为看干茶、闻茶香、品茶汤、看叶底四个基本步骤。通过观察茶汤可以有效判断茶叶的品质，因为茶汤能够反映出白茶的产地、制作工艺及存储过程的问题。随着白茶等级和年份的变化，茶汤的颜色差异显著，因此观察茶汤是辨别白茶品质的关键步骤。
如何通过茶汤判断白茶的品质？
从以下三个维度进行分析：
1、茶汤的色度
白茶茶汤的色度是最显而易见的判断标准，不同等级、不同年份的白茶茶汤色度明显不同。例如，白毫银针的茶汤呈现杏黄色，而相同年份的寿眉则呈现橙黄色。白茶中含有丰富的茶多酚，包括黄酮、儿茶素、花青素、酚酸和缩酚酸。白茶在萎凋过程中，儿茶素会聚合成茶红素、茶褐素和茶黄素，这些化合物决定了白茶的汤色。随着时间的推移，在自然存放过程中，酶的作用使茶褐素的比率升高，使茶汤变深，这样可以判断茶叶的年份。
2、茶汤的亮度
茶汤的亮度是另一个重要因素，指的是茶汤颜色的亮暗程度，与色度不同。品茶时，人们常评价一款白茶茶汤是否明亮鲜活。这一特性是白茶高品质的直观体现。如果茶汤暗淡或浑浊，通常表示白茶在存放过程中存在问题。冲泡方式也会影响茶汤的亮度，因此在泡茶时，要注意水温和放置时间，以保持茶汤的明亮和清澈。
3、茶汤的净度
茶汤的净度是衡量白茶品质的重要指标。净度高的茶汤显示出白茶的加工方法和自然品质优越。观察茶汤净度时，最好使用玻璃公道杯，从侧面观察茶汤是否清澈无杂物。必须避免外界因素干扰，以客观判断白茶的品质。
