白茶功效的科学依据
1. 护肝
2004至2006年，美国麻省理工学院教授、原福建农林大学教授袁弟顺通过实验研究发现，白茶在萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高，同时降低MDA的含最，从而对CCL4致急性肝损伤起到保护作用。
2. 增强免疫力
福建中医研究院陈玉春教授通过白茶对小鼠的科学研究报道了白茶能显著增加或改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能。他的研究表明，不同浓度的白茶水均能提高小鼠血清中红细胞生成素（EPO）的水平，尤以高浓度茶水效果更佳，从而对红细胞造血过程有促作用。
3. 降低胆固醇含量
20世纪90年代，福建省中医药研究院进行了白茶的保健功能实验。结果显示，白茶在降低肝、脑组织中的脂质过氧化物水平、增强免疫功能、降低血清总胆固醇和甘油三酯等方面具有显著效果，能够增强保肝功能并有助于降脂减肥。
4. 保护心血管系统
疾控中心营养与食品安全所的韩驰研究员完成的研究结果显示，白茶在降低心血管疾病风险方面表现突出。从体外试验、整体动物实验到人体试验三个层面，均显示饮用白茶有助于减少血脂代谢异常、降低血清甘油三酯和总胆固醇水平，减缓血栓形成，减少DNA氧化损伤，从而有效维护心血管系统的正常功能，降低心脑血管疾病风险。
国外对白茶的研究
不仅福鼎白茶的保健功效备受关注，海外的医疗机构和科研院所也对白茶进行了深入研究，并不断公布新的研究成果。
1. 增强免疫系统
美国权威科学杂志《美国科学院学报》2003年第8期报道，哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶能使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。
2. 杀菌效果显著
2004年5月28日，美国《科学日报》刊登米尔顿·斯奇芬伯博士的研究结果，显示白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长具有显著抑制作用。
3. 预防癌症
2005年在旧金山召开的美国化学学会上，生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，认为白茶预防癌症的效果比其他茶类更强。
结语
白茶的诸多养生功效，不论是国内还是国际的研究均有确凿的科学依据。这些研究成果进一步证实了白茶不仅在传统文化中具备显著地位，同时在现代科学和医学研究中也展现出了巨大潜力。
