如何鉴别“做旧”白茶？

随着白茶，特别是老白茶在市场上引起越来越多的关注，所谓的“做旧”白茶也频繁出现，尤其让刚接触白茶的新茶友们感到困惑。那么，如何鉴别做旧白茶呢？

什么是“做旧”白茶？

“做旧”白茶指的就是通过人为手段对茶叶进行加工处理，使茶叶的外观和滋味看起来像是存放时间比实际年份更长的茶叶。

从外观上鉴别

一般来说，“做旧”白茶大多以茶饼或茶砖的形式出现。以下是几个重要的外观鉴别点：

• 颜色：真正的老白茶茶饼颜色并不单一。随着存放时间的推移，茶叶会因为自身及周围环境的差异而缓慢转化，呈现出银灰色、偏绿色、褐色、黄色和深褐色等多种颜色。
• 内部：拆开发酵的老白茶，内部与表面的颜色应无明显差异。而“做旧”白茶内部和表面的颜色通常会有不同。

如果茶叶呈单一的褐色或黑色，毫无活力和生机，则可能是经喷水后再高温发酵的“做旧”茶。

从冲泡上鉴别

通过冲泡也可以有效鉴别白茶的真假：

• 汤色：正常老白茶的汤色是清亮的黄褐色或琥珀色，年份越长，汤色越深且透亮。而“做旧”白茶的汤色大多浑浊。
• 耐泡度：优质的老白茶冲泡十几泡后，汤色和味道依然鲜明；而“做旧”白茶则会变得淡而无味。
• 叶底：经过自然氧化、缓慢发酵的老白茶叶脉清晰，仍有弹性。反之，“做旧”白茶的叶底无弹性，叶脉不清晰且容易烂碎。

从品饮上鉴别

老白茶随着年份的增加，其口感和香气也不同。

不同年份的老白茶会分别散发出荷叶香、枣香和陈香，品饮时口感柔滑甜美，香气沁人心脾。

而“做旧”白茶通常只有单一的陈香，口感平平，没有层次感。

购买建议

最好的避免买到“做旧”白茶的方法是选择有品牌、有认证的商家进行购买。不要贪图便宜，也不要盲目追求年份，选择信誉好的渠道，逐步“边喝边收藏”是个不错的选择。