自制“橘普”的别样历程

自制“橘普”的别样历程是大家比较关心的话题，很多朋友发信息问小编，今天茶叶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下：

这一两年柑普突然流行起来，影响力之广之大，堪称事件。最近自己尝试做了两次橘普，亲手制作的过程才是真正了解一种茶的过程，发现橘普要做好，确非易事。由此，也真正开始思考橘与茶的关系。关于橘普的制作方法，网上甚多，但关于细节则甚少，这里，我仅将自己制作过程中的一些心得体会写出来，供大家参考。

我选择的橘类品种是湖南长沙的酸橙，是一种比较古老的柑橘类品种，果实较大，皮厚，味酸苦，清香持久，制成中药为枳壳，所以我将这茶命名为“枳普”。酸橙同新会柑一样，也是一种药用价值高于食用价值的果实。果皮口感上较新会柑更饱满厚实，是很好的橘普茶橘衣。橘普填充茶常用宫廷普洱，但我一时找不到好的宫廷，就选用了一款三年陈普洱金针，茶形较之宫廷要稍大一些，搭配比柑更大的酸橙，倒也合适。这里提一下，市面上的柑普最大的问题是所选用的茶的品质问题，果重要，工艺重要，茶的品质是根本，熟普本身品质好的不多，能掌握熟普发酵工艺的制茶师并不多，柑普制作大多依赖手工，制作时间长，选用的茶品质不好，则再是谈药效谈手工都是徒劳的。

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下面开始事无巨细讲述我做枳普的过程。

云，七月、八月采者为枳实，九月、十月采者为枳壳。小则其性酷而速，大则其性详而缓。新会陈皮采收加工时间分柑青皮、微红皮和大红皮，柑青皮采收时间为立秋至寒露；微红皮采收为寒露至小雪；大红皮采收小雪至小寒（时间标准来自网络，笔者未去过新会），现在小青柑从大小暑相交时便开始制作，大概是为了利用夏日的日晒好天气，来制作日晒柑普，这时的小青柑仅能装入半泡茶而已，连果皮一泡茶。然而在传统膳食烹饪、食品类陈皮制品都是以大红皮为上等原材料。我制作的第一批青皮橙霜降前一日采，第二批黄皮橙小雪前两日采。

采橘时须用剪刀连枝剪，带一小段树枝，保证果皮在采摘时不受拉扯破损，保持果皮水分及活性，采下之后不能丢到地上或篮筐中，应轻放入筐，果皮不受碰撞受伤。最好当日采摘当日制作，或隔一个夜，保持最大的新鲜度。因为我们的制茶所在苏州，长沙没有制茶条件，所以我是将酸橙人肉运输至苏州制作，采摘次晨制作。

清洗

通过我们的介绍，相信大家对自制“橘普”的别样历程有了更深入的了解，风在香茶网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。

自制“橘普”的别样历程于2024-08-28 21:21:44创建，发布于【茶叶价格】栏目

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