黄曲霉毒素B1和M1转化规律及影响因素

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黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种强致癌物质，被联合国癌症委员会确定为一类致癌物。温暖潮湿气候的粮食和饲料极易污染AFB1，尤其是谷物、棉籽和花生在收割前后均易污染AFB1。动物摄入AFB1后，在肝脏中通过微粒体细胞色素P-450转化为黄曲霉毒素M1（AFM1），AFM1也是一种强致癌物，通过血液循环进入到乳中，危害食品安全。因此非常有必要研究饲料中AFB1通过动物机体代谢转化到乳中AFM1的分泌规律及转化率，为有效控制饲料中AFB1污染对乳品质量安全的影响提供基础数据。

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1、牛奶AFM1的生成转化规律

奶牛采食含有AFB1日粮时，能迅速将吸收入血的AFB1代谢转化为AFM1，然后通过乳腺分泌到牛奶中，引起牛奶AFM1的污染。以前的一些研究报道了AFB1到乳中的转化规律，Frobish等（1986）研究发现，奶牛采食AFB1污染的饲料24h后，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1污染饲料3-4d，乳中AFM1即可清除；Diaz等（2004）奶牛摄入55ng/kg AFB1 3 d后，乳中AFM1达到稳定浓度，停饲AFB1 4d，乳中AFM1彻底清除；Moschini等（2006）报道，奶牛食入AFB1 15min后，血液出现AFM1，12h后，乳中出现AFM1，24 h后，乳AFM1达到最高浓度；Masoero 等（2007）报道奶牛采食 AFB1 （98 ng/cow.day） 4d 后，乳中 AFM1达到平台期，停饲AFB1 3d，乳中AFM1即可清除。王丽芳等（2015）报道奶山羊饲喂AFB1（1mg）后，4～8 h，羊乳中AFM1含量达到峰值，在峰值之后AFM1含量减少比较快。各时间点AFB1转化为AFM1的最大平均转化率为0.19% ，出现在4 h；饲喂AFB1后24 h内的AFM1平均转化率之和占AFM1总转化率的81%。由此可知，奶牛连续2-4d采食AFB1污染日粮，乳中AFM1可达到稳定水平，停饲AFB1 3-4 d，乳中AFM1即可清除。

许多研究者开展了 AFB1摄入量和乳中AFM1的相关性研究，如Battacone等（2003）使用泌乳母羊研究了 AFB1的日摄入量和羊孔中AFM1浓度的关系；AFM1 （ng/kg）=-0.0043+0.00136 AFB1 （ng/d） 。

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黄曲霉毒素B1和M1转化规律及影响因素于2024-08-28 15:21:17创建，发布于【茶叶价格】栏目

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