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毛尖先放茶还是先放水,泡毛尖是先倒水还是先放茶(各有优劣)
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-06 08:41:17 20人已围观
毛尖茶是经过杀青、闷黄、干燥等工序制成的,并以发酵程度分为不发酵绿茶、轻度发酵黄茶两大类,两者因制作过程略微相似,故而的内质、口感略微相似,只是毛尖先放茶还是先放水吗?需要水温多少度?快跟随小编去了解一下吧。
毛尖先放茶还是先放水
毛尖既可以先放茶焖泡,也能够先放水冲泡,一般先放茶的焖泡方法为下投法,而先放水的焖泡方法为中投法或者上投茶,其中上投法焖泡时,茶汤的香韵不容易挥发出现,且品饮前需要摇动茶杯,才能使茶汤浓度各部分一致,清爽香韵被散发出来。
中投法焖泡毛尖茶时,泡茶工序比较复杂,此时先注入茶具容量1/3的热水,而后放入干茶,等毛尖茶干茶舒展后,再注入热水至7-8分满,而下投法即先放茶叶入杯,而后轻柔、平稳的注入热水焖泡,切忌注水过急,否则茶汤容易浑浊,注意上投法的特点在于叶底不容易被冲破。
毛尖喝之前需要洗吗
毛尖喝之前需要洗,此时将80度的热水注入装有茶叶的茶具内,浸润3-5秒后即可沥干茶汤,切忌水温偏高或者焖泡时间过久,否则会导致茶汤内质流失过多,影响后续的香韵、滋味,不过当毛尖茶为顶级好茶时,可以直接品饮,无需进行洗茶工序。
毛尖可以闷吗
毛尖茶可以闷,但不建议闷,即在冲泡毛尖茶时,以不盖上盖子焖泡为佳,因为毛尖茶的质地极为细嫩,若是采用焖泡法冲泡,可能导致茶叶被闷坏,还影响毛尖香韵的激发,并且增加茶多酚、咖啡碱的溢出量,使得茶汤苦涩,尤其是焖泡时间过久时。
毛尖茶在焖泡期间,一般以敞口的容器进行焖泡,例如透明玻璃杯、建盏、陶瓷杯等,其中建盏既是喝茶利器,也是泡茶神器,因为它具有独特的活水性和保温性,有利于增添茶汤的口感香韵,而玻璃杯焖泡时,更容易观赏毛尖茶的的茶汤、叶底。
毛尖先放茶还是先放水,泡毛尖是先倒水还是先放茶(各有优劣)于2024-08-06 08:41:17创建,发布于【茶叶价格】栏目
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