茶叶炭火烘焙，茶叶炭焙原理

如何在家烘焙茶叶

举例说明: 黄大茶制造分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序。 炒茶:分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板。

茶，是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身，对人的健康大有好处。但是，茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。医学专家告诫我们，。

茶叶烘焙技术

①宋凰单丛茶是炭火烘焙，通过炭焙增加天然的木香，提高香气饱满度，形成独有的蜜味，韵味悠长，减少茶叶水分，延长茶叶的存放时间。经过22小时的炭火烘焙改变茶性，使茶性转温，常喝有助于暖胃,适合大多数人群饮用。

② 第1步：去除炭火的杂味 要做出高级的安溪浓香铁观音，首先原料要好，如果不是1步到位制成浓香铁观音，必须选择传统正味做法的清香型铁观音来加工。别看只是1道炭。

③ 首先确认茶叶的品种 炒制的单芽绿茶 比如龙井 温度不超过65度 20分钟以内,时间长了会有烟火味 其他根据茶的情况不超过1小时 半发酵茶 一般提香温度在120度 时间 30。

茶叶为何要反复烘焙

焙茶 又称制茶（炒茶） 团茶水份若未干，易发霉败坏，难以存藏故须焙干以利收藏。 环境 污染；受到阳光照射等。 茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双。

炭焙是指凤凰单丛茶采用传统的加工工艺，炭火手工炭焙的过程，加工出来的茶香伴随着炭香，茶叶汤水柔滑易下喉，茶叶经过炭焙后可以改善茶叶采摘制作所出现的很多不好的缺点，例如硬水，不耐冲泡，香气的持久输出等等。 凤凰单丛中有句话说“日生。

茶叶烘焙全过程

碳焙茶，就是用木炭进行约5-12小时的焙茶叶，出来的茶叶味道跟原味茶有很大的不同， 有股火碳味也能叫火香味，呵呵，本是绿茶泡出绿色，但它泡出的色就不是了，而是那种 跟过期茶叶一样的黄色，不过新入道的就不要喝这茶了，是喝不习惯的

茶叶烘焙的好处

① 前几天刚好买了些烘焙铁观音，是女儿红和蜜香铁观音。经店里（店名同欣茶博园）的小妹介绍，他们店里的蜜香观音是经96小时温火慢烘，滋味特别醇厚甘滑，香韵呈现。

②准确说应该是“炭焙茶”，那个碳是指碳元素。 我国传统的乌龙茶经过毛茶去梗去片之后，还要经过木炭烘焙，使得茶叶含水量低，滋味香气转化，更耐存放，更加温醇。 炭焙的方式是茶叶放竹制焙笼中，轻轻放到已烧得通亮并覆灰的炭炉上进行烘焙，适时。

③