铁观音茶叶制作工艺，铁观音茶叶制作工艺流程

茶叶的制作六个过程

① 加工工艺】 安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。3月下旬萌芽,一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的40—45%;夏至至小暑。

②1、晒青与凉青 将从茶园采回的新鲜茶青，均匀的分摊开，以让每片叶子都能受到阳光充足的照射，直到茶芽第二叶或对口叶的第一叶的光泽消失，叶色转暗，手摸叶子柔软，并发出一股清香，失重6%－9%是理想的萎凋程度。然后将茶叶放置室内进行静置，。

③铁观音的制作工艺具体方法如下： 一、采摘 铁观音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称开面采，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。 二、晒青 茶青。

④ 分类:清香型铁观音 正炒铁观音 拖补铁观音 韵香型铁观音 浓香型铁观音 陈年铁观音 制作工艺: 1、采摘 在晴天的正午----下午3时采摘的鲜叶质量最好。而且茶叶的鲜嫩。

⑤铁观音的加工方法综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。山国饮艺小乔介绍说，摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却激活了芽。

铁观音的四种制作工艺

①安溪铁观音的制造工艺，要经过：凉青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。凉青、晒育和谅青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直。

② 正炒做法基本按传统铁观音的制作工艺,多摇青少摊凉让茶叶充分完成走水过程,并及时下锅杀青,所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征,干茶砂绿色明显,。

③从采到制要经过十几道工序：采青，凉青，嗮青，做青，堆青，炒青，初揉，初烘，复揉，复烘，拣剔，足火，包装。

铁观音传统制作工艺

① 安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整，然后进行凉青、晒青和摇青。 摇青是制作铁观音的重要工序，通过摇笼。

②铁观音采制技术 （1）茶叶要选适时，分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次，这样才能使茶叶发酵均匀，同时可以提高茶叶的的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，途中应注意避免挤压、厚堆、强日暴晒，防止茶青发热。

③铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里。

④ 1、晒青与凉青 将从茶园采回的新鲜茶青，均匀的分摊开，以让每片叶子都能受到阳。 柴烧铁观音制作严谨，技艺精巧，其制作工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青（摇青。

铁观音制作工艺流程

① 质量 口感都不一样的。

②如果是比较有经验的大师、老师傅制作的茶叶，手工肯定比机械制作的好，因为他们把控的更好，如果是一般的师傅制作，不一定有机械的好，机械是死的、固定的

③ 铁观音采制技术 (1)茶叶要选适时,分期分批采摘。采摘应以三叶开面为标准。每个季节采摘应分为3-5次,这样才能使茶叶发酵均匀,同时可以提高茶叶的的品质和产。

④安溪铁观音茶叶的制作过程是个复杂的手工工艺，也是茶叶品质好坏的形成的重要过程。 1 采摘茶青 这是铁观音茶叶的制作的第一道工序。 当茶叶顶芽的叶片长到差不多一样大是就可以采摘了。采摘时用剪刀或者刀片把茶芽割下，还要把大中小的叶芽分开。

铁观音制作工艺流程视频

2、 消青 ：采摘后第二天中午到晚上炒制， 铁观音 业界的技术潮流变化是比较快的、 拖酸 三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类，工艺 趋近 中发酵：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差，靠近中午的称为消正，精焙的难度就大。

铁观音工艺有几种

① 你所说的 制作 应该是从炒青以后的工序吧： 这个 过程要经历 包揉-烘陪-复包揉-烘干`等多大工序``` 其中的变化 是茶叶颜色从翠绿 慢慢 转变到 墨绿色```茶叶的 水分慢慢。

② 简单点来说，主要步骤是：鲜叶摊凉、做青（摇青+走水还阳）、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、去除杂片、包装。

③ 在安溪制作铁观音也是随着地域不同，制作工艺也有差异，但大体上是一致。 铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“。

铁观音茶叶制作工艺，铁观音茶叶制作工艺流程于2024-01-06 11:41:06创建，发布于【茶叶价格】栏目

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