霍山黄芽冲泡全攻略-从选水到品饮的完美步骤

泡一杯好茶，除了茶叶的品质要好，还需要掌握正确的冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法和程序。下面我们就来详细讲解一下霍山黄芽的冲泡方法。

霍山黄芽的冲泡方法

1. 备器

冲泡霍山黄芽最好选用无色透明的玻璃杯，这样可以更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，还能观赏到黄芽汤色和茸毫。

2. 择水

泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为佳，其次是江河水。如果使用自来水，需要静置24小时，以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽，要选择清轻甘活的软水。

3. 候汤

活水还得用活火煎，烧水要用武火急煮。冲泡霍山黄芽的水温宜在80度左右，即古人所谓的蟹眼汤。

4. 洁杯

清洁茶杯是必不可少的一步，确保茶杯干净卫生。

5. 投茶

茶与水的用量比例适中，泡出来的茶才会清香宜人。冲泡霍山黄芽，茶叶与水的比例大致为1:50，即每杯投茶叶2克左右，冲水100毫升。

6. 浸润

当水温达到蟹眼乍起、松风欲鸣之时，采用回旋注水法，轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入，注水量约占杯容量的1/4-1/3。浸润时间20-60秒，目的是让黄芽吸水膨胀，便于内含物的析出。

7. 冲泡

提高水壶，让水由高处向下冲去，并利用手腕的力量，将水壶由上向下反复提举三次，这一动作被称为凤凰三点头。

8. 品饮

品饮之前，先赏茶汤，观色、闻香、赏形，然后趁热品啜茶汤的滋味。霍山黄芽形似雀舌、嫩绿披毫，清香持久，滋味鲜醇浓厚、回甘，汤色黄绿、清澈明亮。