安化黑茶的魅力变化-色香味随时间流转

不知道大家有没有注意到，我们在喝同品类不同年份的安化黑茶时，汤色、气味和口感都有所不同。这究竟是为什么呢？

安化黑茶的变化之美

其实，这就是安化黑茶正常的变化之美！经过正宗传统工艺制作的、道地的、安全的安化黑茶，在不同的环境中储存，随着时间的推移，会发生无穷的变化。

安化黑茶色、香、味变化的原因

安化黑茶的色、香、味之所以会有那么多变化，主要归因于以下几个方面：

渥堆过程中的变化

鲜叶在杀青、揉捻后进入渥堆阶段，这个过程中茶叶的颜色由绿转黑，温度由凉转温，这也是色香味形成的关键环节。

七星灶明火烘焙干燥

通过高温烘焙，茶叶内的花青素、咖啡因等物质得以升华，从而减少茶汤中的苦涩味，咖啡因的含量降低超过50%。这样的烘焙过程使得安化黑茶口感更加醇和甘爽，茶性也更为温和，适合各个年龄段的人群。

散仓存放

安化黑茶成品工艺中有一项较为严格的要求，即粗制加工的黑毛茶需散仓存放一年后再进行进一步加工。尽管这增加了茶厂的仓储和资金压力，但利用这一特性可以使茶叶相互吸收、影响，让微生物的发酵作用得到更好的发挥，从而提升茶叶的品质。

晾置过程

完成紧压后的安化黑茶，尤其是千两花卷茶，还需晾置三个月，以吸收山水之灵气和日月之精华。

手工筛检与竹编蔑制

每一道手工筛检、每一缕竹编蔑制、每一脚踩制紧型以及每一次光棚干燥，都让黑茶更具魅力。

如何鉴赏安化黑茶

关于如何鉴赏、品尝安化黑茶的色、香、味，小编认为最好的方法是不断鉴赏、品尝和体会，用自我领悟的经验去选择适合自己口感和生理需求、精神需求的茶品。尽管各类茶品的“色、香、味”有所不同，但只要使用安化道地茶原料并经过传统工艺制作的安化黑茶，都值得拥有。