品茶讲究 - 君山银针的独特魅力

冲泡技巧

冲泡君山银针可是一门艺术，讲究颇多。首先，茶杯得选那种耐高温的透明玻璃杯，这样不仅能看到茶芽的美丽姿态，还能享受视觉上的盛宴。杯盖也要严丝合缝，不漏气，这样才能保证茶香不外泄。冲泡用水最好是刚从瓦壶中沸腾出来的开水，这样的水温最适合唤醒君山银针的香气。冲泡速度要快，壶嘴从杯口迅速提到六七十厘米的高度，这样才能让开水充分激发茶芽的香气。水冲满后，要迅速盖上杯盖，隔三分钟再揭开，这样可以让茶芽慢慢舒展，最终大部立于杯底。此时，就可以欣赏到茶芽如同群笋出土般的美丽景象了。

鉴别方法

君山银针产自湖南岳阳君山，以其独特的品质闻名遐迩。真正的君山银针是由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，全身覆盖着细密的茸毛，色泽金黄光亮。冲泡后，茶芽会悬空竖立，然后缓缓下沉至杯底，形如群笋出土，又像银刀直立，煞是好看。茶汤颜色浅黄，香气清鲜，味道甜爽。如果遇到清草味的“假银针”，那肯定是冒牌货，因为它们的茶芽冲泡后无法竖立。