炭焙铁观音 - 独特的乌龙茶体验

炭焙铁观音以其独特的回甘和口感而闻名，品尝后喉咙感到特别舒爽，伴随着浓郁的火香味。这种茶叶究竟属于什么类型呢？炭焙铁观音是乌龙茶的一种，采用传统的木炭焙制工艺，展现出与众不同的风味。

炭焙铁观音的制作工艺

炭焙铁观音的制作过程复杂而精细，以下是其主要步骤：

1. 生火

首先，需准备一些薄木屑和木块，架设在锅底点燃。在生火时，使用扇子轻轻扇动锅内木炭，使其内部和外部充分燃烧，确保红透且无烟。接着，打压木炭，使其紧凑，减少空隙，以保证持久的燃烧效果。

2. 撒灰

在木炭表面均匀撒上一层草灰，厚度约为0.5-0.8厘米。这一层草灰能够减少氧气接触，减缓燃烧速度，同时起到保温和调节温度的作用。在撒灰后，要确保灰中的杂质完全燃烧，避免产生烟雾。

3. 预热焙笼

将焙笼放置在锅上进行预热。新焙笼可烘烤较长时间以去除异味，而旧焙笼则需清洗干净，以确保茶叶的纯正风味。

4. 焙茶

选择颗粒均匀的铁观音茶叶进行焙制，通常发酵度较高的传统茶叶适合此工艺。每笼的茶叶数量控制在4-5斤，以确保焙制均匀。过多的茶叶会导致厚度增加，影响焙制效果。

5. 注意碎叶处理

将茶叶放入焙笼后，需用力甩动，使细小颗粒和碎叶透过筛孔掉出。此步骤至关重要，任何茶叶碎片若掉入锅内，都会被烧焦并产生烟味，影响茶叶的品质。因此，需在放置焙笼后，靠近笼内仔细闻香气，若有烟味则需及时取出焙笼，清除碎片后再重放。

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

电焙铁观音是使用电力驱动的焙茶机进行焙制。其优点在于，只要焙制者技术过硬，成品率可达到100%；而对新手而言，电焙操作相对简单。然而，电焙缺乏炭焙独特的香气，效果也相对逊色。电焙的操作依赖于对最佳温度的把握，温度过高会导致焦味，过低则效果不佳。

炭焙铁观音的独特魅力

炭焙铁观音茶叶不仅保留了清香铁观音的香气，还提升了其发酵程度，使其更易保存，并可减轻对胃的负担。经过精心制作，炭焙铁观音的干茶色泽青褐油润，外形颗粒紧结，饱满而干燥。初闻干茶时，香气中带有甜蜜的蜜香，伴随着悠长的观音韵香。