选购乌龙茶的四大技巧 - 望闻摸沏详解

如何辨别乌龙茶的真伪：望、闻、摸、沏

乌龙茶作为一种半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，以其独特风味而闻名。然而，市场上乌龙茶种类繁多，质量参差不齐。如何才能选购到上等的乌龙茶呢？本文将介绍业内人士推荐的简单实用方法：望、闻、摸、沏。

望：观察外形

首先，我们需要通过观察干茶的外形来判断其质量。将干茶捧在手中，对着光线仔细检查。优质的冬茶颜色应为翠绿，而春茶则为墨绿，最好带有砂绿白霜。若茶叶呈现灰暗枯黄，则可能是劣质品。此外，注意茶叶是否有红边，有红边表示发酵适度。而那些颗粒微小、油亮如珠的茶叶可能是发酵不足的嫩芽。

闻：品香气

接下来，用鼻子靠近茶叶，轻吸三口气。优质乌龙茶的香气应持续且愈来愈浓，而较次的茶香气不足，甚至带有青气或杂味。

摸：检查手感

用手感受茶叶的触感。球型茶叶若手握感觉柔软，则可能干燥不足。优质茶应在手中有分量，过轻的茶滋味淡薄，过重则可能苦涩。条型茶叶如果叶尖刺手，可能是茶青太嫩或退青不足导致积水，饮用时易苦涩。

沏：冲泡品尝

最后，通过冲泡来检验茶叶的品质。茶商通常会抓一大把茶叶塞满茶壶，但试茶时只需用5克茶叶，150毫升开水冲泡5分钟。用小汤匙搅拌茶叶观察汤色。若汤色浑浊，可能炒青不足；若淡薄，则可能采摘过嫩或发酵不足；若叶片焦黄碎裂，则可能炒过火。优质茶汤颜色应明亮浓稠，从淡黄到金黄不等。闻汤匙中的香气，避免有草青味，因为草青味意味着制作不够严谨。

业内人士建议，选购乌龙茶时应遵循少投叶、多冲水、长浸泡的原则，以便充分展现茶叶的优缺点。