黑茶 - 历史悠久的中国传统名茶

黑茶是中国的传统名茶，历史悠久，广泛分布于中国的多个地区。黑茶不仅能为人体提供必要的营养物质，还具有显著的养生保健功效。那么，黑茶到底是什么茶？黑茶是否属于发酵茶呢？

黑茶是什么茶？

黑茶因其颜色呈现黑色而得名，是一种经过后发酵形成的茶类，属于六大茶类之一。主要分布在四川、云南、湖北、湖南等地。按照地域划分，黑茶主要包括四川黑茶、云南黑茶、湖南黑茶和湖北黑茶。黑茶的制作原料较为粗老，经过多次反复制作而成。

黑茶的营养成分

黑茶含有丰富的茶多糖、氨基酸、茶色素、矿物质元素等。据统计，黑茶含有近500种对人体有益的有机化合物和约700种香气化合物。

黑茶的制作工艺

1. 杀青

杀青是让茶叶的绿色退去的过程。由于黑茶的原料较粗老，需要按10:1的比例洒水，且洒水要均匀。杀青包括手工杀青和机械杀青，不同方式各有优点和弊端。

2. 初揉

初揉时需遵循轻压、短时、慢揉的原则。揉捻机转速约40转/分钟，揉捻时间约15分钟。当黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠即可停止。

3. 渥堆

渥堆是黑茶形成的关键工序。将茶叶放置在特定地点和时间（背窗、洁净地面，避免阳光直射，室温25℃以上，相对湿度85%左右），堆积至1米高，保存24小时。茶叶变色、带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。

4. 复揉

复揉是将渥堆好的茶叶进行反复搓揉，需搓揉6到8分钟，但要保证揉搓力度小。

5. 烘焙

烘焙是制作黑茶的主要部分，采用松柴旺火烘焙，分层累加湿坯和长时间一次干燥，烘焙出的茶叶呈油黑色，带有松烟香味即可。

喝黑茶的好处

• 补充维生素和矿物质，还能补充蛋白质、氨基酸、糖等膳食营养。
• 帮助消化，促进吸收，解油腻。
• 减脂，降血压，软化血管，降血糖，预防心血管疾病和糖尿病。
• 延缓衰老，抗氧化。
• 抗各种突变。
• 杀菌，消炎，利尿解毒，降低烟酒毒害。

综上所述，黑茶属于发酵茶，且发酵程度较高，内含多种营养成分，具有多种功效。建议大家根据自己的体质合理饮用黑茶，能够获得意想不到的健康益处。