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岩茶魅力探秘 - 探索武夷岩茶的独特风味
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-10-21 09:29:46 10人已围观
秋季是岩茶上市的时节,经过长达半年的精心制作,多数岩茶即将面市。
武夷岩茶为何备受茶客青睐?
在六大茶类中,武夷岩茶以其丰富多变的香气和独特的口感吸引着众多茶客的味蕾。
研究表明,岩茶所含的芳香物质种类和含量明显高于其他茶类。其独特的制作工艺,尤其是在做青、摇青和焙火环节中,大量芳香物质得以形成,加上武夷山特有的自然环境,赋予岩茶“岩骨花香”的特征。不少茶客戏称“岩茶一碰就上瘾”。
此外,岩茶经过发酵后,茶性平和,具有理气通滞的效果,适合秋季饮用。
如何挑选岩茶?
武夷岩茶种类繁多,初次接触的人可能会感到眼花缭乱。市面上的岩茶主要在山场、品种和火工这几方面有所不同。
1. 山场的选择
岩茶讲究山场,山场是影响岩茶滋味的关键。
“岩岩有茶,非岩不茶”,不同的山场各有特点。通常光照强烈的山场,茶叶滋味爽利、霸气,如莲花峰、马头岩等。而光照较少的山场,茶叶滋味幽静,如竹窠、牛栏坑等。
在这些正岩山场中,“三坑两涧”最为著名,市面上热度也高,价格较贵。对于大多数茶友来说,山场各有风格,品饮时稍加留意即可。
2. 品种的选择
武夷岩茶品种丰富,有数百种之多。每个品种都有独特的滋味,如肉桂的桂皮香、水仙的花香等。
市面上常见的岩茶主要是肉桂、水仙以及四大名丛。近年流行的新品种有黄观音、金观音等,以高香著称,适合新手入门。
3. 火工的影响
岩茶以焙火闻名,火工分为轻火、中轻火、中火、中足火、足火。传统上岩茶制作通常做到足火程度,火香浓郁。
目前市面上常见的岩茶以中火、中轻火居多,适合大众。入门茶友建议先从中火、中轻火的茶开始。
如何冲泡岩茶?
岩茶的冲泡不仅在于“高温高冲”、“快进快出”,更在于细节。
用水:泡茶用水直接影响茶汤口感,矿泉水为佳。
茶器:盖碗相对更易掌控茶汤,选择撇口、沿薄的盖碗。
冲泡细节:沿侧注水,不对冲盖碗中心;茶汤滤尽,避免留底;保持高温冲泡。
在品饮时,不妨“啜饮”,让茶汤与空气接触,更能充分感受岩茶的香气滋味。
岩茶的乐趣不仅在于茶的本身,更在于茶友们的探索过程。
岩茶魅力探秘 - 探索武夷岩茶的独特风味于2024-10-21 09:29:46创建,发布于【茶叶分类】栏目
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