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白茶的秘密：为什么要压成饼？

作者：无涯茶屋发布时间：2024-09-27 00:02:46 15人已围观

　　也许很多朋友听说过白茶吧，但是真正了解白茶的人应该不多，白茶虽然是我们国家六大茶类里面的一种，不过在我们周边很少有发现喝白茶的人，其实白茶不但味道不错而且还有很好的养生保健功效，经常喝白茶可以起到治疗麻疹和促进血糖平衡的作用，此外白茶还能起到明目和保护肝脏的好处，那对于白茶为什么要压成饼大家了解吗？不了解的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　白茶为什么要压成饼

　　散茶占用面积大，将白茶制成茶饼之后可以有效的节省存放空间。因为压饼后的白茶体积仅是散茶的三分之一，制成茶饼，在运输过程中也不容易被压环。

　　白茶在制成茶饼后，相对于散茶来说，因为体积减小等原因，在保存的时候能更好的保持茶香，并且不容易沾染异味及受潮。白茶茶饼在制作过程中有了蒸压工艺，加重了白茶的发酵，让白茶的口感更加醇厚，汤色更加浓稠，陈放后也更容易转化出不一样的口感与香气。蒸压工艺“督促”了茶饼的成长与前期转化，使得茶饼在初期就显得比较成熟，饼茶蒸压时经历的温度和湿度变化，还有细胞的破损，其实都会加速茶的变化。

　　白茶压成饼的危害

　　散白茶经过了蒸软压制才成的饼茶，刚刚做好的饼茶香气被消耗了一些。待恢复一段时间，散茶和饼茶的香气各有特点：散茶的香气会更加清新鲜爽，而饼茶会更加内敛甜美。

　　从长远来看，散茶因为与空气接触的面积大，转化速度会后来居上。饼茶就算是压制适当，空隙充分，最后速度还是会慢慢被散茶比下去。白茶的茶饼经过了压制之后，味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮饮。

　　白茶的制作工艺

　　白茶树鲜叶为原料制成的茶叶，其加工工艺采用绿茶制法因其芽叶天然呈白色而得名，并且不经萎凋，属于绿茶类的"白茶";以普通茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，即本文主要介绍的发酵类白茶。

　　宋代中北苑贡茶中所列"白茶"是将鲜叶蒸熟后放入清水中，剔取芽心名"银线水芽",经压制后做成方一寸二分(3、8)厘米的方形团茶，面有小龙纹饰，名曰"龙团胜雪".

　　白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。

　　白茶的营养价值

　　白茶有清热去火，安神的作用，特别是陈年的白茶其功效更好更突出。经常喝白茶可以预防眼部的疾病，很适合经常用眼的白领和学子们。饭后半小时，饮用白茶可以去吃泛舟的油腻，促进胃酸的分泌增强消化功能，还可以治疗牙疼、麻疹等疾病。

　　白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。

　　白茶保存方法

　　1、白茶放罐子里储存;茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。

　　2、木炭储藏法;取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。

　　3、冷藏储藏法;将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

　　4、暖水瓶储藏法;将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

　　5、白茶要低温、避光贮藏;因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

　　6、保存的环境要求无异味、无臭、无毒。

　　注意：

　　并不是所有的白茶茶饼都值得饮用，有的白茶茶饼品质并不是很高喔！