如何冲泡白茶 - 掌握不同茶器与冲泡技巧

冲泡，是喝到一款好茶的最后一关。

再好的茶，冲泡技巧不当，也无法完全发挥出茶应有的滋味。要记住每种茶的泡法，对于一般喝茶的人来说有点复杂。但如果能抓住一些规律、要点，就可以让泡茶了然于胸。

冲泡白茶有什么规律？

一款白茶，究竟要怎么泡，我们要先对三个核心要素进行判断：

这款白茶什么等级？

芽茶？叶茶？

主要看茶叶的粗嫩，冲泡水温可以按从嫩→老由低到高调整。

这款白茶什么年份？

新茶？老茶？

主要看茶叶的陈化程度。当年新茶，和三年、七年茶的水温、注水手法，要随着时间的推移而做出调整。

这款白茶什么形态？

散茶？饼茶？

主要看是否影响茶叶的发酵。白茶压饼必然加速发酵，而发酵程度高，水温就可以再高一些。

根据上述的三种要素，我们就可以得出一些经验式的总结：

新茶、散茶、芽茶的起泡温度90到95度，水温可以根据茶叶粗老程度上调3到5度。

年份茶，可以在新茶基础上逐年增加3到5度，比如三年茶用沸水冲泡已经不是什么问题了，老茶更是可以煮泡。

饼茶、寿眉可以热水直接对着茶叶冲，而新茶、芽茶冲泡时，水柱沿杯壁冲下，避免直接冲击叶片为好。

冲泡白茶的常用茶器也有不同的适应范围：

杯泡

杯泡适合芽茶、叶茶、老茶

取3克左右的白茶，放到玻璃杯中，冲入90℃左右的开水，一分钟后就可以喝了。

优点：这种泡法最简单自由，还可观赏茶叶在杯中的沉浮。居家、旅行、办公都合适，自得其乐。

缺点：适合一个人喝，不适合于待客，也缺乏一些文化氛围和感触。

盖碗泡

适合新茶，芽茶

工夫茶泡法，取5克白茶到盖碗中，用与前文对应的水温慢慢冲泡，以公道杯分享。

优点：这是最常用的泡法，居家很合适。两三人，乃至六七人，围坐着，且品且闲聊，轻松愉悦。这种泡法冲泡的茶，比杯泡法更香。

缺点：缺点是挺考验水平的，出水太快则味淡，出水太慢则微苦。

壶泡

适合饼茶，老茶

用一款自己喜欢的紫砂壶，取茶7克左右，沸水冲泡，喝起来更有感觉。

优点：茶汤甜柔而醇厚，既有品味又有品位。

缺点：茶香不如盖碗泡香，新茶不易喝出特点。

煮泡

适合老茶

取8至10克左右老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，文火慢煮至水开即可。

优点：泡法简单，适合居家、聚会，而且也有氛围。

缺点：茶水比例要根据个人调节，人多的情况下，宜淡不宜浓。这样才能保证每个人都喝着舒服。