白毫银针：越陈越香的白茶之王

白毫银针确实是年份越久越好，因为这种茶在加工制作时未经高温杀青处理，茶叶中的活性酶得以更好地保留下来。在长时间存放的过程中，白毫银针茶叶中的活性酶在吸收空气中的水分和氧气后会持续氧化，使芽叶中的青草味、苦涩味逐渐转化为毫香、果香、稻谷香和药香味。

一般来说，新茶期的白毫银针尚不能饮用，因为青涩味很重。要想让茶叶具有品饮价值，白毫银针至少需要存放一年以上，最长可以保存十年左右，甚至更久。当然，前提还得是存放妥当，没有使茶叶发霉、受潮、串味、变质，否则就不能拿来喝了。

保存得当的白毫银针，可以说几乎没有保质期，年份越久越好，药用价值也越高。白毫银针属于白茶类，白茶有"一年茶、三年药、七年宝"的说法，因此白毫银针有三个最佳饮用期限。

三个最佳品饮期

1、第一个最佳饮用期

白毫银针的第一个最佳品饮期是两三个月，这时的银针茶还属于"一年茶"的阶段，所以茶性显著——青味重，性寒凉，有甜香、毫香，汤色浅黄明亮，滋味比较平淡。这时饮用白毫银针，主要是为了试茶，看其是否有长期存放的价值。

2、第二个最佳饮用期

存放三年后是白毫银针的第二个最佳品饮期，这时的银针茶已经进入了"三年药"的阶段，茶性逐渐改变，没有了青草气，开始有草药香，茶性也变得温和，汤色由浅黄加深至了杏黄、橙黄，滋味渐柔，可以细细品味。这个时候的白毫银针，是茶也是药，兼有茶的养生功效和药的保健治疗作用。

3、第三个最佳饮用期

保存七年甚至十年以上是白毫银针第三个最佳品饮期，也是其最有价值的品饮期。正如"七年宝"所指，七年以上的陈年白毫银针是贵重珍奇的宝物，数量稀少，重金难买。这时的白毫银针，茶性和药性已经转化得非常完美了，药香舒适，茶性温和，老少皆宜，并且药用价值极高，喝起来醇厚、甘甜、饱满，入口顺滑，汤色如琥珀般透亮鲜艳。