白茶到底要不要洗茶？

洗茶是否必须

首先，我们需要了解一下，洗茶这个步骤是否真的必须，特别是对不同等级和类型的白茶来说。

按等级划分，白茶可以分为白毫银针、牡丹、贡眉和寿眉，茶叶原料从细嫩到相对粗老皆有。

按形态划分，有散茶和紧压饼茶，从松散到紧压。

按时间来分，还有新茶、陈年三五年的茶和七年以上的老茶。

所以，要不要洗茶，不能一概而论，需要视具体情况而定。

为什么要洗茶？

我们先来看哪些白茶需要洗茶，以及为什么要进行洗茶。

对于紧压茶、粗枝大叶的寿眉和年份久远的老茶，洗茶可以帮助茶叶慢慢舒展，为正式冲泡做好准备，这个过程也被称为"醒茶"。

茶汤的丰富滋味是茶多酚、氨基酸等多种内含物质浸出的结果，当注入适当温度的水后，即刻将水倒出，不会浸出太多内含物质。

相反，洗茶可以让茶叶舒展开来，有利于冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现。

因此，洗茶的茶汤倒掉也不需要觉得可惜。

紧压白茶、寿眉和老茶来说，洗茶是必不可少的。不然，初始冲泡出来的茶汤只是表层茶叶冲开，滋味单薄，饮之无味。

什么茶可以不洗？

银毫满披的白毫银针或高级白牡丹冲泡后，茶汤中细毫悬浮，这些白毫是不应浪费的营养成分。因此，高等级的白毫银针和名优白牡丹是不需要洗茶的。

特别是在高等级的绿茶中，这种方式更适用，因为绿茶制作方式不同，第一泡茶浸出内含物质更多。细嫩的高级绿茶不需要洗茶，第一泡即可品饮其鲜爽。

洗茶能去除农药吗？

许多茶友关心茶叶里的农药残留问题。现代农药多为脂溶性，几乎不溶于水，因而不会在洗茶过程中被有效去除。只要是符合国家规定标准的茶叶，对人体都是安全的。

购买茶叶时，选择品质更好、生态环境优良、信得过的茶园产品，自然可以减少对农药残留的担忧。