引言：随着白茶在大家心中逐渐占据了重要地位，越来越多的茶友加入到了收藏白茶的热潮中。而经过时间沉淀的老白茶，不仅口感极佳，香气醇厚，其收集和保健价值也使其成为众多茶友心中的瑰宝。
老白茶经过正常陈化的外观变化
新鲜的春寿眉，作为春茶，色泽以绿色为主。随着时间流逝，这些茶叶逐渐呈现出更加丰富的颜色，如浅褐色、土黄色和棕褐色，偶尔还会带有一些绿色。转化后的茶叶颜色如同调色盘，充满魅力与变化。
但是，如果在保存过程中出现意外情况，茶叶外观会发生明显变化。例如，白色霉菌可能会出现在老白茶上，这是茶叶受潮发霉的标志。同时，如果老白茶的色泽过于统一且特别黑，有可能是做旧茶叶。
老白茶的香气变化
随着岁月的流转，白茶原有的香气会逐渐沉淀转化。例如，秋寿眉的新茶时期香气鲜活，带有芦苇香与毫香，茶汤充满活力。而陈化后的秋寿眉则散发出岁月沉淀的陈香，混合着花香与草药香，并可能会出现清甜的枣香。
然而，若老白茶保存不当，可能会出现不应有的霉味或酸梅味。这是因为茶叶在储存过程中吸收了水分，导致发酵或发霉。
老白茶发霉或变质的征兆
1. 霉味
如果老白茶闻起来有霉味，这表示茶叶在储存过程中吸湿发霉。发霉的茶叶几乎没有修复的余地。
2. 梅子味
很多茶友误以为老白茶中带有酸梅味是正常的，但实际上这是白茶在储存过程中吸收水分、干茶发酵的表现。这种酸味表示茶叶已经变质。
老白茶的口感变化
正常保存的老白茶，口感醇厚，汤水稠滑且稳重有力。饮用时可感受到甜润绵软的汤水，就如抱在怀里的棉花一般。然而，保存不当的老白茶冲泡后茶汤常显浑浊深沉，口感苦涩，甚至有酸味，这表明茶叶质量受到严重影响。
结论
老白茶在茶友们心中逐渐占据重要位置，更多人开始参与收藏。只要用心储存，茶叶即使年幼，也终将转化为魅力四射的老白茶。因此，正确保存老白茶非常重要，不要让一款好茶毁在自己手中。收藏老白茶不仅仅是对茶叶的投资，更是对自己生活品质的提升。
