学会醒茶：如何正确唤醒陈年老白茶的灵性？

不少茶友发现在自己冲泡陈年老白茶时，往往感觉茶叶品质一般，可每每喝到别人泡的茶却感觉美味无比。这种差距的根本原因其实在于是否懂得 “醒茶”。本文将详细介绍老白茶的醒茶步骤和原因，帮助你开启一杯茶的灵气。

为何需要醒茶？

老白茶如同沉睡的美人，虽美但缺乏灵气，而正确的醒茶过程可以让老白茶焕发出其独特的魅力。原因有以下两点：

• 经过多年存放的老白茶，其内含物质变得极为丰富，冲泡起来不易出味。醒茶可以改变茶的存储方式，唤醒茶质、凝聚茶香，迅速提升茶的品质。
• 让老白茶与空气充分接触，可以促进氧化发酵，使茶叶散发出花香、木香，并柔和茶中的单宁，提高茶叶活力，口感更为滑口、圆润。

醒茶的步骤

1. 从密闭到开放

在决定饮用哪款老白茶之前，拆开密封储存袋或箱子, 取出整片茶叶放在开放环境中10-30天不等。3-7年的老白茶提前半个月，小于10年以上的老白茶至少要提前1个月。

2. 撬散放置

如果是紧压老白茶，先用茶刀或茶针将茶饼、茶砖或茶沱撬开，参照不同年份的白茶，在陶罐或紫砂罐内（需无光照直射、无异味和空气流通的环境下）上盖棉纸静置3天至1个月。

3. 湿醒过程

温壶后将茶叶投入壶中，注入开水润茶3-5秒倒掉，提高茶叶和器具温度，让茶叶充分舒展，再静置10-30秒后重新注水泡茶。这一步对茶的内在品质有着决定性影响。

哪些茶需要醒？

一般密封环境中的紧压老白茶需醒茶，而开放环境中的紧压老白茶则不需要醒茶。但散茶一般不需要醒茶。

注意事项：开放环境容易潮湿，可能影响茶质。

掌握了这些醒茶技巧，一定能在下次冲泡中感受到与众不同的老白茶味道。作者名称