一、看颜值
在挑选白茶时我们可以通过观察外形来判断其品质。白毫银针茶叶品质以毫心肥壮、茸毛厚，色泽银灰白闪亮为上品；白牡丹以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿润、毫色银白为上品。而寿眉相对而言是以叶张肥嫩、夹带毫茶为标准。茶叶如果有焦斑、爆点，或是颜色偏离正常标准，可能意味着加工问题。如果茶叶出现霉斑、闻起来有发霉的味道，则表明储存有问题，不能食用。
二、闻气味
挑选白茶时，除了观察外表，还可以通过嗅闻白茶的气味来判断其品质。闻茶叶香气可以分为干闻和湿闻两种：
- 干闻：闻白茶的干茶香，干茶香是一种干燥舒适的香气。白毫银针会有明显的毫香，白牡丹则有干粽叶香等。
- 湿闻：茶叶被热水冲泡后散发的香气，如青草香，毫香，芦苇香，兰花香，桂花香，栀子花香，枣香，陈香，药香等。
而低劣白茶的气味则可能因为制作或保存不当而产生异味，如霉味，发酵味，烟气、焦气等。如果干度不达标，封箱存腰久就会有酸梅味等。总结来说，优质白茶的香气清雅，而低劣白茶的气味显得低沉或暗淡。
三、看内在
白茶的内在品质主要体现在冲泡后的汤色、气味及口感。优质白茶在冲泡后其汤色通常为琥珀色、橙黄色或浅杏黄色，且茶汤质感透亮晶莹。其香气浓郁、清鲜纯正，口感鲜美醇爽，清甜可口。随存放时间的增长，老白茶的口感会愈加醇厚。
需要注意的是，白茶的口感还与冲泡技巧有很大关系。如果投放过量的茶叶，即使是优质茶叶，也会泡得过浓，使口感变得苦涩。
