这篇文章告你中国所有茶叶的特点

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茶叶的分类虽多，但一般常见和现在比较通行的办法是将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶六大类。再加工茶类则有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等。每一种茶类特点如下：

1、基本茶类

（1）绿茶：绿茶类属不发酵茶（发酵度：0）。茶叶翠绿、茶汤是绿黄色，称为绿茶。原料：嫩芽、嫩叶，不适合久置。香味为清新的绿豆香，味清淡微苦。富含叶绿素、维生素C。茶性较寒凉，咖啡碱、茶碱含量较多，较易刺激神经。

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（2）红茶：红茶类属全发酵茶（发酵度100%），暗红色。原料有大叶、中叶、小叶都有，一般是切青、碎型和条型。香味有麦芽糖香，焦糖香，滋味浓厚略带涩味。性质：温和。不含叶绿色素、维生素C。因咖啡碱、茶碱较少，兴奋神经效能较低。

（3）青茶：青茶类属半发酵茶（发酵度10%-70%），俗称乌龙茶。种类繁多，这种茶呈深绿色或青褐色，泡出来的茶汤则是蜜绿色或密黄色。如，冻顶乌龙茶、闽北水仙、铁观音茶、武夷岩茶等。颜色青绿、暗绿。原料有两叶一芽，枝叶连理，大都是对口叶，芽叶已成熟。香味为花香果香，从清新的花香、果香到熟果香都有，滋味醇厚回甘，略带微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶叶。其性质温良。略具叶绿素、维生素C，茶碱、咖啡碱约有3%。

（4）白茶：白茶类属部分发酵茶（发酵度10%）。白茶是呈条状的白色茶叶，泡出来的茶汤呈象牙色；因白茶是采自茶树的嫩芽制成，细嫩的芽叶上面盖满了细小的白毫，白茶的名称就因此而来。例如，银针白毫、白牡丹、寿眉等。颜色为色白隐绿，干茶外表满披白色茸毛。原料为福鼎大白茶种的壮芽或嫩芽制造，大多是针形或长方形。香味是汤色浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱，性质寒凉，有退热祛暑作用。

（5）黄茶：黄茶类属部分发酵茶（发酵度：10%）。黄茶是一种发酵不高的茶类，制造工艺似绿茶，在发酵过程中加以闷黄。因此，具有黄汤黄叶的特点。例如，君山银针、蒙顶花芽、翟山黄芽等。其颜色黄叶黄汤。原料为带有茸毛的芽头，用芽或芽叶制成。制成工艺类似绿茶。其香气清纯，滋味甜爽。性质为凉性，因产量少，是珍贵的茶叶。

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这篇文章告你中国所有茶叶的特点于2024-08-28 16:20:28创建，发布于【茶叶分类】栏目

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