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泡的茶为什么有白沫,泡茶为什么会有白色泡沫(四大原因)
作者:无涯茶屋 发布时间:2024-08-07 14:41:23 40人已围观
茶叶在焖泡品饮时,具有热泡法和冷泡法两大类,其中热泡法具有工夫茶泡法、盖碗法、杯泡法、壶泡法等,而冷泡法是最简单,但大部分茶叶的香韵、滋味淡雅,整体饮茶体验不佳,只是泡的茶为什么有白沫呢?下面由小编为大家介绍一下吧。
泡的茶为什么有白沫
1.茶皂素多
泡的茶有白沫是茶皂素造成的,因为茶皂素是一种天然的表面活性剂,只要在水内受到压力或者冲击,就会形成丰富的泡沫漂浮在茶汤表面,即该物质的起泡性很好,故而当茶叶内含茶皂素较多时,则焖泡过程中出现白沫。
2.茶毫丰富
泡的茶有白沫还与茶叶表面茶毫丰富有关,例如毛尖茶、碧螺春或者金骏眉等茶叶,虽然部分茶叶的茶毫不容易掉落,但注水较急的时候,很容易造成茶毫掉落,此时不仅容易出现茶汤浑浊的情况,还容易产生微小的气泡悬浮在茶叶表面。
3.茶具不洁
泡的茶有白沫还可能是茶具不干净,例如使用洗洁精等化学洗涤剂清洗茶具,后续清洗不到位,造成部分洗涤剂残留在茶具表面,再用该茶具泡茶就容易出现白色泡沫,并散发着一股洗涤剂的味道,此时切忌饮茶,以免出现呕吐、腹疼等情况。
4.茶质不佳
泡的茶有白沫还与茶叶质量不佳有关,例如茶叶内含的茶碎、茶屑等杂质较多,则焖泡后杂质容易与热水形成小水泡悬浮在茶叶表面,另外部分碎茶、末茶焖泡后出现白沫与茶叶品质不佳没有关系。
泡的茶为什么没有上浮的
泡的茶不出现上浮情况,是因为该茶的干茶比重较大,故而干茶吸收完全膨胀、舒展后掉落在茶杯底部,不会出现上浮情况,但干茶比重较小的,即身骨较轻的茶叶在焖泡后才会上浮,不过后续依旧会掉落于茶杯底部,另外部分茶叶的茶水比重会反复变化,以至于出现几起几落的情况。
泡的茶为什么有白沫,泡茶为什么会有白色泡沫(四大原因)于2024-08-07 14:41:23创建,发布于【茶叶分类】栏目
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