岩茶如何泡出来好喝

岩茶如何泡出来好喝

桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。

轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。

醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。

春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。

——清·陆延灿《武夷茶》

爱喝茶的人一定听过武夷岩茶。岩茶作为闽北乌龙的代表，以“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，

并且武夷岩茶因为其独特的地理生长环境和制作工艺，具有“香、清、甘、活，妙不可言的岩韵”

因此蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱得如痴如醉。

武夷岩茶拥有独特的焙火工艺，茶叶经过焙火后，滋味都比较厚重，这里的厚度指的是滋味的丰富度。

中间还包含了分了浓淡、弱强、爽涩、鲜滞、纯异、刺激性、收敛性、回味等特质。茶汤入喉，还能感受到香醇、甘甜、回味等感觉。

这些层次丰富的舌尖感受对于初饮岩茶的茶客来说，想要一品之下确实是有点难度。

又或者是不饮茶之人，只是为了解渴而采用牛饮之姿，自然也是无法感受到岩茶的魅力的。

因此想要品位到岩茶真正的魅力吗，还是需要一些小小的技巧。

其实品味岩茶之法，古人早有记载。被誉为食圣的袁枚曾书写《随园食单·茶酒单》

其中记载到“武夷茶”的部分写得很清楚：“上口不忍谴咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。

不过其记载较为简单，若要感受更深层次的茶味，还是需要过五关斩六将的。这第一关就是我们的舌头。

舌头上的味蕾所感受的味觉可分为甜、酸、苦、咸四种，其他味觉如涩、辣等都是由这四种融合而成。感受甜味的味蕾在舌尖比较多。

感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味蕾集中在舌头根部。感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。

除了味蕾以外，舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，把感觉综合起来，就能产生多种多样的复合感觉。

根据味蕾的分布，来决定茶汤的入口流程。茶汤入口后，舌头稍稍往上抬起，抬到舌尖能顶住上层牙齿的齿根，另外嘴唇也要微微张开。

再然后，将茶汤摊在舌中央，以腹式呼吸的方式吸气，让茶汤在舌头上舞动；经过两次吸气后品出滋味来，即刻合起嘴唇，但舌头的姿势保持不变，将肺里的废气用鼻子排出后吐出茶汤。

连吸二次气之后，辨别出岩茶层次丰富、质感各异的滋味，即闭唇出气，然后分三口徐徐咽下，以喉咙来感觉甘滑、回韵（即喉韵）。

同时每口的量不宜过多，每次都小口小口地喝，以大约5毫升的茶汤在口舌中回旋两次，用约四秒就差不多能品出滋味啦。同时可以适度地“砸吧嘴”，唤醒和调动口腔中的味蕾神经进行辨味。

此外，品茶之前还有一个很重要的前提，就是要忌烟酒和一些辛辣刺激的食物，这些都会极大影响品茶时候的味蕾感受。

掌握这些品茶方法，再去品味武夷岩茶，相信又能领略到一个新的层次意境。

当然事无绝对，各位茶友觉得小地的品茶方法有用，或者对于品茶有自己独到的方式见解，欢迎留言讨论哦~

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文章原标题：

如何喝出岩茶真味？原来只需要这几步

岩茶如何泡出来好喝于2024-08-06 03:40:32创建，发布于【茶叶分类】栏目

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