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制茶工艺流程

作者：无涯茶屋发布时间：2024-08-05 11:01:32 23人已围观

发酵的茶叶分为半发酵、轻微发酵、全发酵、后发酵四种，发酵的茶品，香气更加香郁，滋味醇爽，日常饮用具有消除困乏，提升情绪，保持活力等好处，其次也能生津解渴，补充水分，另外也具有清醒大脑，保持思维活跃的好处。

【制茶工艺—渥堆】真正的发酵茶！养生必备

经过渥堆的黑茶，是六大茶类中真正意义上的发酵食品。

渥堆是黑茶制造中特有的工序，渥堆发酵是制作熟茶的关键工艺。“渥”是指将茶叶洒上水。“堆”是指将茶叶堆起来，合起来渥堆就是指将茶叶堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）后洒水，上覆麻布。

【制茶工艺—渥堆】真正的发酵茶！养生必备

渥堆，是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，让茶叶中的物质迅速的变化，特别是多酚物质的自动氧化。茶叶经过渥堆后碳水化合物。水化果胶、水浸出物增加，茶多酚降解，这些变化使茶汤变得甘、滑、醇、厚。

原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩，汤色也变为橙黄或橙红，香气具有典型的甜酒香，俗称发酵香。

【制茶工艺—渥堆】真正的发酵茶！养生必备

发酵茶相对于不发酵的茶叶而言，发酵茶在滋味、香气、耐泡度上都有所提升，其次发酵茶也具有抗氧化，醒脑提神，解渴解燥等效果，因此十分适宜日常饮用。

【制茶工艺—渥堆】真正的发酵茶！养生必备

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制茶工艺流程于2024-08-05 11:01:32创建，发布于【茶叶分类】栏目

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标签：茶叶香气是指解渴碳水化合物