长沙县金井茶叶制作工序，长沙县金井茶厂

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① 绿茶制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。

② 举例说明： 黄大茶制造分炒茶（杀青和揉捻）、初烘、堆积、烘焙（拉毛火和拉足火）四道工序。 炒茶：分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板。

③1、杀青 杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使。

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1、绿茶的基本工序:杀青、揉捻、干燥。2、红茶的基本工序:萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥。3、青茶(乌龙茶)的基本工序:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。4、黄。

不同的茶叶制bai作工序也不同，以绿茶du为例zhi——绿茶制作工序如下：dao 1、杀青——主要zhuan目的是通过高温破坏和shu钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促。

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茶叶的采择，分春茶、夏茶和秋茶。采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。 春茶最好，在清明前采（阳历4日5日），又称明前茶，这时茶树没生虫，。

绿茶：杀青→揉捻→干燥。 红茶：萎凋→揉捻→发酵→干燥。 乌龙茶：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。 黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥。 黑茶：杀青→揉捻→渥堆→干燥。 白茶：萎凋→干燥。 按加工过程不同，可分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加。

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① 将采回的鲜叶在室内进行薄摊,以散发茶叶中所含的青草气,增进茶香,减少苦涩味,提高鲜爽度。薄摊还可以使炒制的龙井茶外形光洁,色泽翠绿。经过摊放的鲜叶需要。

②不同的茶叶制作工序也不同，以绿茶为例制作工艺如下： 1、采摘 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，。

③第一道工序：凉茶 将新鲜的茶叶均匀散开五至八小时 以实时气温而定 第二道工序：揉茶 将茶叶放置揉茶机揉制或者手工制作 第三道工序：发酵 将揉制好的茶叶密封储存 根据气温而定密封时间的长短 也可加工成各种形状 如茶砖 茶饼 等 第四道工序：。

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茶的制作工序根据不同的茶品种有不同，具体分别如下： 1、绿茶、工艺流程：杀青→揉捻→干燥、主要品质特征：清汤绿叶 2、红茶、工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征：红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质。

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黄茶是我国的特有茶类之一，属轻微发酵茶，近似绿茶。初制基本工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。由于在制茶过程中加以闷黄，在湿热焖蒸作用下，叶绿素被破。

.woosee.com/zhongguotea/chayejieshao/gongyi.htm的作者无关，不对其内容负责。。 渥堆：黑茶制作中决定黑茶品质特征的关键工序，又称后发酵。茶叶在含有一定水分。

长沙县金井茶叶制作工序，长沙县金井茶厂于2024-01-25 21:40:28创建，发布于【茶叶分类】栏目

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