茶叶杀青温度过高，茶叶杀青温度过高会不香吗

茶叶杀青机最佳温度

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭

茶叶杀青方法有几种

① 绿茶加工制作的第一道工序,把摘下的嫩叶加高温,抑制发酵,使茶叶保持固有的绿色,同时减少叶中水分,使叶片变软,便于进一步加工。 。

② 有很大的影响的，温度高了茶叶会坏！。

③ 这个需要看茶质来决定。若是茶叶较薄，叶片较均匀，且茶质鲜爽味特点突出可以采用高温快速杀青。如邦东片区，勐库部分片区以及普洱部分片区。若是叶片肥壮，较厚。

茶叶杀青温度的控制

①太高会糊掉。

② 一种原因就是茶叶本身的老、嫩：墨绿色的是嫩叶做出来的。比较黄绿色的是老叶做出来的，还有就是 制作当中杀青机温度过高，茶叶也容易变黄绿色； 另一种原因就是。

③ 杀青不是一两句话就能说清的。你可以参考一些资料，然后自己再试试。目前，很大程度上还要看做茶师傅的经验。

④杀青是一种制茶步骤。通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，属于做青工序。

绿茶高温杀青的温度

通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。 杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。。

茶叶杀青机

一般都是可以调整的 具体的可以参看使用说明或者是问问厂家

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青臭味,促进良好香气的形成。

茶叶杀青温度与时间

①绿茶杀青是控制温度先高后低的原因，主要是为了保证绿茶的品质而设定的

②鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。 杀青宜掌握，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间一般在5--7分钟，减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右，杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。杀青完后。

③ 这个要看叶子的老嫩了，还要看当时的季节，春茶和秋茶也有关系这个和你要做成什。 一般而言含水量高的茶叶，最初阶段其烘焙温度应高些（约95℃-100℃），时间要延。

茶叶杀青温度过高，茶叶杀青温度过高会不香吗于2023-12-14 10:21:40创建，发布于【茶叶分类】栏目

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