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水温对泡茶的影响大吗？泡茶的水温是多少？
作者：无涯茶屋 发布时间：2023-03-03 16:02:25 41人已围观
水温是影响泡茶质量的关键因素，宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。”
其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论，应当视不同的茶类而有所区分。
水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。冲泡不同种茶叶要掌握不同的水温。
高温指水温达到95～100℃
用较粗老原料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，适合高温冲泡。
中温指水温达到85～95℃
对于大多数茶叶来说，用沸水冲泡，会破坏很多营养物质，还容易使茶水带有苦涩味，水温太低又无法泡透茶叶，出不来茶香。乌龙茶、红茶等适合用这个水温。
低温指水温达到70～85℃
绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶，适宜低温冲泡，以免茶叶被烫熟，失去应有的清香、鲜爽。
昵茶小贴士
所有泡茶用水都是烧沸后的，再自然降温到合适的温度，而不是只烧开到需求温度就好。
水温对泡茶的影响大吗？泡茶的水温是多少？于2023-03-03 16:02:25创建，发布于【茶叶分类】栏目
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