普洱茶品鉴：纯料与拼配

纯料在普洱茶中一般指用某一山头、某一茶区的乔木老树茶不进行拼配制成的茶品，也称单一茶菁茶。拼配则包括用不同茶区的台地茶拼配、用乔木老树茶与台地茶拼配、用甲山乔木老树茶与乙山乔木老树茶拼配几种情况。

纯料老树茶鉴别的主要程序：准确把握该茶区乔木老树茶基本特征→闻干茶香→看条索及色泽→看汤色→品滋味、感受茶气、茶香→闻杯底香→看叶底、闻叶底香。

不同茶区台地茶拼配。结合各地茶的特征通过比例的调整以求得品质、口感滋味稳定而且优质的产品。很多大企业的产品都属于这种情况，这类拼配茶中最有名的当然就是勐海茶厂的7542.历史上7542的制作中有该面的的做法，就是用较细嫩的茶做面，下面是比较粗糙的茶。现在由于大叶茶种植面积扩的大，产量的增加很多企业的拼配茶不用、盖面的方法了。台地茶压制的普洱茶从外观上就很容易鉴别：条索细嫩、色泽浅而黄绿、芽头多、香气不显不深沉而较漂浮。

乔木老树茶与台地茶拼配。这种做法的茶包装上一定写上是乔木老树茶，拼配上老树茶是为了降低成本扩大利润，属于欺骗消费者的行为。这种茶在鉴别时拼入的台地茶比例如果低于10%则难度较大，如果拼入比例较大则容易鉴别。这种拼配茶其包装上一定会写明是某某茶区，鉴别时只要根据这一茶区乔木老树茶的条索粗细、色泽，干茶、汤、杯底、叶底香气、茶汤色泽、滋味、茶气、回甘等综合对比就很容易看出。从条索看乔木茶较粗黑、台地茶细黄，两者拼拢后与纯料比一定会浅色、细条。当然也有故意把台地茶采得较粗老，加工时少揉捻做成泡茶来充老树的，用这种拼入外观会更象些。拼配的滋味一般比纯料的要更苦涩，汤质偏淡薄，汤中甜感不足，回甘更弱更短，干茶、汤、杯底、叶底的香不如纯料，叶底会有深浅两色。

普洱茶品鉴：纯料与拼配于2023-01-31 17:16:02创建，发布于【茶叶分类】栏目

很赞哦！ (14)